家常萝卜丝炖虾是一道简单而鲜美的家常菜,其制作方法如下:
材料:
- 白萝卜 1 个(约 500 克)
- 新鲜虾 200 克
- 姜 数片
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1 大勺
- 生抽 1 小勺
- 淀粉 少许(用于腌制虾)
- 香油 几滴(可选)
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将白萝卜去皮,刨成细丝,备用。
2. 新鲜虾去头去壳,留尾,挑去虾线,清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
3. 在虾中加入料酒、生抽、白胡椒粉和少量淀粉,拌匀后腌制 10 分钟左右。
4. 姜切片,葱切段。
5. 热锅冷油,油热后放入腌制好的虾,煎至两面变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,放入姜片和葱段爆香。
7. 加入萝卜丝,翻炒均匀,然后加入适量清水,水量大概没过萝卜丝即可。
8. 大火烧开后转小火,煮至萝卜丝变透明且变软。
9. 将之前炒好的虾放入萝卜丝中,加入适量盐调味,盖上锅盖炖煮几分钟,让虾和萝卜丝的味道充分融合。
10. 最后撒上葱花,滴几滴香油增香,即可出锅装盘。
这道菜的关键是掌握好炖煮的时间,使虾肉熟而不老,保持鲜嫩。萝卜丝吸收了虾的鲜味,口感清甜,非常适合搭配米饭食用。