主料
排骨600克
土豆2个
姜片4片
蒜头4克
料酒10克
辅料
盐2克
酱油20克
蚝油10克
清水适量
冰糖10克
老抽5克
1. 排骨买回洗净砍成小段
2. 放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
3. 冷水冲净血沫备用
4. 土豆去皮切滚刀块，不宜太大
5. 热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
6. 放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
7. 把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
8. 倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
9. 开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10. 最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
狼牙土豆做法家庭版 扩展
材料
大土豆2个约500克，折耳根100克，大头菜颗粒50克（菜市有卖的），熟油辣子，花椒面，白糖少许，孜然，味精，盐，葱花
做法
1、土豆削皮（可以用专门切菜的工具，超市有卖或者菜市有卖），切成1厘米左右的条，用水浸起，多洗几次，沥干水份。折耳根洗净切小节。
2、热锅里多放点调和油，油热就把土豆放进油炸，炸到土豆吃起粉粉的即可，炸的时间大概5分钟左右。
3、用一个小盆子，把熟油辣子、花椒面、折耳根、大头菜、味精、孜然、盐、葱花、白糖少许混合在一起，再把土豆放进调和均匀即可。
