红烧肉是一道非常传统的中国菜肴,以下是红烧肉的正宗做法:
材料:
500克五花肉
适量生姜、葱、料酒、白糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、水
步骤:
1. 将五花肉切成3*3厘米大小的块,用开水焯水去血水后捞出。
2. 锅中加入适量的油,放入姜葱爆香,加入料酒炒匀。
3. 放入五花肉块煎至两面金黄,加入一勺白糖炒匀。
4. 加入老抽、生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶煮开后转小火慢炖。
6. 炖至汁水浓稠,加入适量的盐调味即可。
注意事项:
1. 切五花肉的时候要保证大小一致,这样煮出来的红烧肉才能熟透。
2. 煎五花肉的时候要先煎肥面,这样能让红烧肉更加入味。
3. 炖的时候火候一定要掌握好,不要让汤汁过多或太干。
4. 红烧肉一定要慢慢炖煮,这样才能让肉质变得酥烂,入味儿。
红烧肉的正宗做法 扩展
主料:五花肉800克
辅料:八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克
调料:白砂糖20克,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,盐适量
做法:
1.准备好食材
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。
4.水开后5分钟,捞出。
5.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
6.放入肉块,煸炒至肉块开始出油
7.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
8.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
9.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
红烧肉的正宗做法 扩展
做法
1.五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味。
2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里,加入两杯黄酒一杯醋,两片姜,一次加足量的水。
3.大火烧沸30分钟,撇浮沫。转小火,一个半小时。
4.转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓,加少量盐调味。