是的,通常要等戚风蛋糕完全冷却后再抹奶油比较好。原因有以下几点:
1. 高温会导致奶油融化流淌。戚风蛋糕出炉后温度较高,如果直接抹奶油,奶油会迅速融化变软,无法形成漂亮的奶油花纹。
2. 戚风蛋糕热的时候容易出现凹陷或裂痕。冷却后蛋糕体积会稳定下来,便于抹奶油。
3. 热的戚风蛋糕和奶油接触,会使奶油发酸或有异味。
4. 蛋糕完全冷却后,吸收了空气中的水分,口感会更加松软,也有利于奶油的吸附和保持花纹形状。
所以最佳做法是等戚风蛋糕彻底放凉后(温度接近室温),再进行抹奶油的装饰步骤。如果实在等不及,也可先在周围抹一层薄薄的奶油,蛋糕冷却后再把剩余奶油抹匀即可。
