以下是蒸糯米甜酒的最佳方法:
1.准备食材:糯米500g、甜酒曲一包、白开水500g、白砂糖100g。
2.将糯米淘洗干净,放入碗中倒入清水浸泡一个小时。
3.在蒸笼上铺好蒸笼布,把泡好的糯米用漏勺挖出沥水后,整齐平铺在蒸笼布上(要铺均匀)。
4.把盖子塞上,开大火蒸半个小时(期间观察一下,糯米是否变软变糯,这样就可以出锅了)。
5.将蒸好的糯米放好,用筷子将糯米多扒拉几下,晾上半个小时。
6.取一个碗,勺上两勺糯米放在碗底部,撒上一层甜酒曲,然后用勺子将米按压填平,然后再勺上两勺填上,再撒上一层甜酒曲,直到大碗全部填满后,用筷子扎上几个小洞,以便透气发酵。
7.用保鲜膜取盖上,多盖两层严实后,再取两层纱布盖住,用绳子把纱布绑在碗上。
8.找个温度适宜的地方放一天发酵。
9.发酵好后,将糯米倒入碗中,碗中加入凉白开和白砂糖,搅拌匀均。
10.再在碗上盖上保鲜膜,用绳子绑好密封,发酵一天即可享用。
按照以上步骤,你可以制作出美味的糯米甜酒。