用料
蘑菇 200克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50克
白胡椒粉 2克
椒盐 1-2小勺
盐 2克
油 1汤匙
做法步骤
做法步骤
1、准备蘑菇适量,鸡蛋一个,玉米淀粉50克,椒盐

2、蘑菇用水清洗干净,挤出水分,撕成长条备用

3、玉米淀粉中加入一个鸡蛋,混合均匀,根据糊的粘稠度适当加一丁点水

4、放盐,白胡椒粉,一勺食用油混合

5、调制好的炸糊如流动性的酸奶状

6、把蘑菇放进去抓拌均匀

7、油温6-7成热放入蘑菇开始炸,一分钟后转中火,炸到两面发黄关火捞出来

8、再次开火,油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒(用大火炸)

10、炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐,翻拌均匀

11、酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成

12、这样做的椒盐蘑菇不油腻,放几个小时都是酥脆的,不回软
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主料:平菇350克
辅料:椒盐5克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、五香粉3克、盐3克
做法步骤:
1、平菇用盐水泡洗干净,撕成条状。倒锅里飞过水,用凉水泡过再挤干水份备用。(用凉水泡过就不烫手了)。
2、把鸡蛋,五香粉,玉米淀粉,面粉,盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀,水要慢慢加。
3、把平菇一点点的放入面糊里,一边就起油锅放大火。
4、油五成热的时候就下蘑菇,这个时候火要小。容易焦,看着炸。
5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了,再把油加到八成热。复炸一次,这样就酥脆了。
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食材清单:蘑菇 200克,玉米淀粉20克,花椒粉少许,菜籽油200克,盐少许。
做法:
1.准备蘑菇,将蘑菇洗净,用手挤干水分,挤的时候注意别把蘑菇弄碎了。把挤干水分的蘑菇放入没有水的盆里。
2.撒入适量花椒粉。适量的盐。20克玉米淀粉。翻拌均匀,使每一片蘑菇都粘有玉米淀粉。
3.锅里倒入食用油烧热。中小火一片一片放入蘑菇用油炸。这个过程很漫长,必须要把蘑菇里的水分炸出来,蘑菇吃的时候才会脆。
4.中途要用筷子不停的给蘑菇翻面,防止一面糊了,一面还没有熟。直到炸完所有的蘑菇。
5.炸到蘑菇用筷子碰触有脆感,不是软软的就可以出锅了。